O QUE É KEFIR?

O kefir é um leite fermentado produzido a partir da ação dos micro-organismos presentes naturalmente nos grãos de kefir, o termo kefir vem do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver. O Kefir tem altopoder nutritivo e também varias propriedades terapêuticas, curativas e preventivas. Muitas pessoas ainda não conhecem o kefir, e não fazem ideia de como esse alimento é poderoso, além do mais ele ajuda no processo de emagrecimento.

Os grãos são constituídos por uma associação positiva entre leveduras e bactérias benéficas. Os micro-organismos presentes nos grãos variam de acordo com a região de origem, o substrato utilizado para a produção do kefir, o tempo de utilização e as técnicas usadas para a sua manipulação. Veja a seguir todos os benefícios do kefir.

O kefir são grãos, são uma mistura complexa e especifica de bactérias e leveduras envolvidas por um polissacarídeo, esses grãos se alimentam de lactose e fermentam, virando um leite probiótico muito saudável e que ajuda no emagrecimento. O leite de kefir possui um sabor ácido suave.

BENEFICIOS DO KEFIR

O kefir oferece maior aporte no valor biológico das proteínas do leite.

O kefir contém ácido lático, o que diminui a intolerância à lactose e promove a digestibilidade do leite mesmo para pessoas sensíveis, além de se associar a minerais como o cálcio e ferro, promovendo melhor absorção.

O kefir também tem triptofano, aminoácido que promove efeito relaxante ao sistema nervoso, benéfico em quadros de depressão e problemas de sono.

O kefir ainda é rico em vitaminas do complexo B e oferece maior resistência às infecções e estimulação do sistema imune.

Equilíbrio da flora intestinal: o kefir aumenta a população das bactérias benéficas do intestino e elimina as prejudiciais, além de ser um aliado em quadros de diarreia, obstipação e flatulências.

Estudos indicam que o kefir ajuda a reduzir os níveis do “colesterol ruim” e ainda atua na prevenção de diversos tipos de câncer, além de estar relacionado à perda de peso por conter probióticos benéficos à flora intestinal.

O preparo do kefir é simples e barato, pode ser consumido por qualquer pessoa que não apresente restrições.

Como o kefir age no processo de emagrecimento?

Como vimos, o kefir traz diversos benefícios para a saúde, e para quem quer emagrecer com saúde, o kefir deve estar incluso na dieta. A sua contribuição para a melhora da flora intestinal é o principal fator de emagrecimento do kefir. Estar com o intestino regulado e equilibrado não só é sinônimo de mais saúde e menos infecção, é também sinônimo de emagrecimento.

COMO CUIDAR DO KEFIR?

Para produzir kefir é necessário possuir os grãos de kefir, por isso é comum a doação dos grãos pelas pessoas que produzem. Esses grãos devem ser imersos em um substrato, que pode ser leite [de vaca, cabra, ovelha ou búfala], água com açúcar mascavo ou sucos, mas as formas mais comuns são pelo cultivo em leite ou água com açúcar.

A proporção indicada é de uma colher de sopa de grãos de kefir para cada meio litro de líquido. Indica-se que a mistura seja colocada em um pote de vidro, que não deve ser tampado, apenas coberto por um pano ou guardanapo e mantida a temperatura média de 20ºC a 37ºC.

Para consumir um kefir mais suave, é indicado o tempo de fermentação médio de 6 horas. Para obter o produto mais denso e ácido, o processo deve durar até três dias. Após fermentado, o prazo de validade do kefir sob refrigeração é de até três dias. Para consumir o kefir é indicado passar a mistura em uma peneira para separar os grãos do líquido. Os grãos podem ser reaproveitados para produzir um novo kefir. A aparência física do kefir é semelhante ao do iogurte e da coalhada, que pode ser misturado a frutas, mel, aveia ou de acordo com a sua preferência.

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